Coliva
Ingrediente:
- 1 kg de grau
- zahar 500 gr.
- nuca 400 gr.
- praf de anason
- coaja de lamaie
- esenta de portocale
- esenta de lamaie
- vanilie
- sare
Modul de preparare:
Alegeti graul, spalati-l in mai multe ape reci, dupa care in 2 ape calde. Puneti la fiert in 2L de apa un kg de grau si lasati-l sa fiarba la foc mic. Graul nu trebuie amestecat in timp ce fierbe, in schimb oala se clatina putin pentru a nu se lipii. Acesta este fiert cand bobul este inflorit iar toata apa absorbita.
Acoperiti cu un capac, infasurati cu paturi si lasati asa pentru 2-3 ore. Dupa ce s-a racit bine, scoateti compozitia din vasul in care a fiert, si adaugati restul ingredientelor si framantati-o pana se albeste si devine cremosa. Daca vi se pare prea moale, adauagati pesmet din biscuiti simplii care sa absoarba din umezeala.
Aseazati graul intr-un platou, neteziti-l si cerneti un strat de pesmet din biscuiti simplii, urmat de un strat de scortisoara, iar peste se toarna un strat de zahar farin de aproximativ o jumatate de cm. Coliva trebuie netezita cat mai bine si ornata.
